زائر
زائر
 | | موضوع: اكلات شعبية جزائرية(المحاجب) الثلاثاء 19 يناير 2010 - 4:09 | |
| المحاجب المقادير واللوازم :
*العجينة:
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن اضافة القليل من الشحم
او اضافة الزيتون الاخضر
او اضافة اللخم المفروم
حسب الذوق
التحضير :
*العجينة :
اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .
* الحشو:
قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.
*عودة إلى العجينة:
ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت
لفيها حسب الصورة
 ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا اكملي اللف والطي على شكل مربعات
ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين
 أكملي العملية إلى آخر كرية
ملاحظة1 نفس العجينة مع نفس طريقة اللف بدون حشو تسمى المسمن أو المعارك
وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.
ملاحظة2 يمكن التفنن في تغيير الحشو أو إثرائه ب
- السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم.
- سمك الطون والطماطم والبصل والثوم والبقدونس.
- فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم ملاحظة3 إذا كان الاهل من حولك فلن تبقى محجوبة واحدة عندما تنتهين من طهي آخر كرية المحاجب تأكل ساخنة
|
|
3imad313
عضو مجتهد
عدد الرسائل : 172
العمر : 29
نقاط : 212
تاريخ التسجيل : 08/11/2009
| | موضوع: رد: اكلات شعبية جزائرية(المحاجب) الثلاثاء 9 فبراير 2010 - 11:01 | |
| | |
|
اسيرة الشوق
مشرفة
عدد الرسائل : 1618
العمر : 27
نقاط : 1972
تاريخ التسجيل : 29/12/2009
| | موضوع: رد: اكلات شعبية جزائرية(المحاجب) الإثنين 29 مارس 2010 - 13:06 | |
| | |
|
الفراشة الشقية
عضو نشيط
عدد الرسائل : 87
العمر : 30
نقاط : 90
تاريخ التسجيل : 16/05/2010
| | موضوع: رد: اكلات شعبية جزائرية(المحاجب) الثلاثاء 6 يوليو 2010 - 12:09 | |
| | |
|
نسيم الشبح
عضو مميز
رقم العضوية : .............................
عدد الرسائل : 1020
العمر : 29
نقاط : 1131
تاريخ التسجيل : 24/09/2009
| | موضوع: رد: اكلات شعبية جزائرية(المحاجب) الثلاثاء 13 يوليو 2010 - 15:16 | |
| | |
|
YousseF
مجنون المنتدى
رقم العضوية : 192
عدد الرسائل : 3988
العمر : 29
نقاط : 4316
تاريخ التسجيل : 29/10/2009
| | موضوع: رد: اكلات شعبية جزائرية(المحاجب) الجمعة 23 يوليو 2010 - 8:30 | |
| | |
|
